إن جسد الإنسان بمثابة الآلة التى لا يمكن أن تعمل بدون الماء أو المعادن ، ولا يمكن أن يقوم أى عضو من أعضاء الجسم بوظائفه بدون الماء .. بل وهو سبب بقاء الإنسان فى حيويته. يمثل الماء 70% من جسم الإنسان، وتكون النسبة للدم منه 80% أما المخ فأكثر من 75% والكبد نسبة مذهلة 96%.
معدلات الطاقة لدى الإنسان تتأثر بكم الماء الذى يشربه، وقد ثبت طبياً أن انخفاض السوائل بنسية 5% عن معدلاتها الطبيعية تسبب فقد للطاقة بنسبة 25 – 30% أما نزولها إلى 15% فتسبب وفاة الإنسان.